乱吃水果核、水果籽,真的是会中毒的!

2017-04-14 11:59:00 综合 分享
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  很多人可能都听说,连核带籽一起打果汁才营养全面,甚至还给家里买了高价的“破壁机”。丁当不得不扶一扶眼镜说,这钱花得不值当。不要迷信食物的某些特殊部分,比如水果籽、水果皮、种子壳等有特别的保健作用,它们多半都是难消化的。更重要的是,还可能有毒!回想一下,你有没有咬到果核、舌头麻麻的经历呢?这个问题,丁当今天请营养专家范志红老师来仔细讲讲。

  水果的核和籽,真的有毒吗?的确,有的果核中是有毒素的。好吃又安全的食物,祖先都用生命健康为代价替我们筛选过了。就拿果仁来说,不少果仁尝起来都是苦的,这都是祖先传下来的身体本能在警示你,这东西可能有毒,躲远点,别吃它。

  樱桃、苹果、梨、桃、杏子、李子、枇杷,这些水果的果核或种子都是有毒的。它们的种仁中含有氰苷,水解后会产生有毒的氢氰酸。说简单点,它们和氰化钾的中毒原理类似,也是和铁离子牢固结合,使细胞失去能量来源而致人中毒。

  连核带籽地“吞”,会中毒吗?有的朋友可能吃石榴和葡萄的时候,嫌吐籽太麻烦,就一起吞下去了,这会有问题吗?其实也都不用太担心,较小的种子,吞下去没什么危险。苹果籽也好,葡萄籽也好,西瓜子也好,直接吞下去的话,是安全的。它们不能被胃肠消化,它们在人体消化道中参观一趟之后,会从大肠排出去。其实植物当初就是打的这种如意算盘,希望动物们吞下小籽之后,别伤害这些种子,最好尽快把它们排出来,顺便施点肥,下一代果树小苗就会长得特别茁壮呢。

  如果家里有3岁以下小宝宝,还要注意看护。要避免宝宝吃水果的时候把果核、果仁呛到气管里,或者吃进去枣核之类坚硬、有尖的果核,刺伤消化道。

  把核“嚼”碎了吃,会中毒吗?还好,正常人一般都是吃果肉的,谁闲着没事儿嚼果核……练牙吗?毒药想发挥杀人的作用,也要吃够量。这些果仁中所含的氰苷有多也有少,但毕竟不是提纯的毒药,到不了“吃几粒就中毒死亡”的程度。核的毒性并不高,只要你不是刻意咬碎核吃,偶尔咬碎了一般都不用担心中毒。而且也不用担心,以前嚼碎吃过以后有慢性中毒的危险。果仁中氰苷所产生的毒性是不会积累的。几小时内如果没什么事,过后就永远没事了。

  连带果核“榨汁”,会中毒吗?你可能曾经连着苹果籽一起打过鲜榨果汁喝过,有点担心。其实,喝了也都没有发生中毒啊,对不对?这其实很简单。毕竟一个苹果中果仁多占的比例很小,果仁中所含的氰苷数量也不是非常多。

  为什么可以吃巴旦木和杏仁?咦,巴旦木和杏仁不就是水果的种子吗?会不会也是有毒的?幸运的是,我们当零食吃的巴旦木和甜杏仁,是人类专门筛选出来的低毒果仁。

  用来吃水果的品种,和用来吃果仁的品种是不同的。可不是什么桃仁杏仁都能敲出果核随便吃的。水果已经把甜美的果肉奉献给你,就是想求你把它们的种子带到远方,然后让种子再长成一棵果树。你却不知恩图报,要敲开种子吃掉,让人家断子绝孙......人家在种子里放点毒素,纯属护子之心,就不要抱怨植物们不善良啦。

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